RECETA DE CORUNDAS MICHOACANAS – Tamales mexicanos

En la actualidad sigue siendo el platillo principal de las bodas tarascas y el platillo ritual para festejar la cosecha del maíz, , sin duda un platillo con mucho orgullo michoacano.

• 1 kilo de masa de maíz
• 500 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• ¼ taza de agua
• 25 hojas de maíz

Para la salsa:

• 3 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• ¼ cebolla
• Crema
• Queso Cotija

Preparación:

1. BATE la manteca hasta que esponje.
2. AMASA la masa de maíz y mezcla con la manteca; sazona con sal.
3. AGREGA el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
4. COLOCA una porción de masa de corundas en una hoja de maíz y enrolla.
5. CUECE las corundas (tamales) en la vaporera por 45 minutos.
6. ASA los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate.
7. MACHACA la salsa para las corundas.
8. SIRVE las corundas con la salsa roja, la crema y queso Cotija