Receta tamales vaporcitos – Tamales mexicanos
Como preparar unos deliciosos tamales vaporcitos
- 1 unidad Pechuga deshuesada de pollo completa
- 1 kilo de puerco
- 2 und ramita de epazonte
- 200 grm de achiote preferiblemente en pasta
- 300 grm de masa para k’ol
- 50 grm de recado de bistec
- ¼ taza de naranja agria si no tienes puedes usar vinagre
- 2 und hojas de laurel
- 10 und de oregano seco
- 2 und de pimienta gorda
- 4 und de pimienta en grano
- Ajo en polvo o una cabeza de ajo seca en parrilla
- 1 kilo harina de maíz
- 1 taza de manteca de cerdo
- hojas de plátano , las necesarias
- 2 und tomates
- 2 und chile dulce
- 2 und cebolla blancas
- Retiramos la piel de la pechuga de pollo y la lavamos con limón y la cortamos en cuadros no tan pequeños, cortamos también el kilo de puerco en cubos.
- Colocamos agua en una olla , vertimos agua y agregamos la carne para cocer junto con sal , el recado de bistec y especias. Retiramos del fuego una ves este bien cocida.
- Separamos el caldo de la carne y la colocamos en otra ollita colado , agregamos manteca , sal al gusto , tomate en cubos, el chile en tiras finas y la cebolla , y el apazote picadito. Cocinamos a fuego lento y revolvemos constantemente hasta que hierva. Esta es la preparación del relleno de nuestros tamales vaporcitos. La carne la vamos a desmechar con la ayuda de un tenedor ya que estará muy caliente y la verteremos en el caldo nuevamente.
- Ahora comenzaremos a preparar la masa , selecciona una sartén amplia y coloca en ella el achiote , manteca , sal al gusto. Revolvemos hasta que todos los ingredientes se integren y tengan una textura consistente , ni aguada ni muy seca. El achiote sera el que le dará ese lindo color a nuestros tamales.
- En este paso armaremos ya nuestros tamales , partimos la hoja de platano colocamos un poco de la masa como haciendo una tortilla , intenta no colocar demasiada para que quede bien cocida, enmedio coloca una o dos cucharaditas de guiso , luego comenzaremos a cerrar la hoja doblándola de punta a punta de modo que quede cerradito.
- En una vaporera colocamos los vaporcitos y dejamos hervir por 1 hora y media.